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  沙县小吃在全国有近10万家门店，曩昔，沙县小吃大多是量体裁衣，现在，240多个小吃种类中，绝大多数中心食材都出自沙县本地。这是怎样做到的？来看记者的一线调研。

  记者来到沙县时，恰巧赶上一场小吃新品品鉴会。这场品鉴会的主角是沙县当地新种出来的糯山药。

  热火朝天的品鉴会上，用糯山药做成的沙县经典芋饺、炖罐赢得小吃店东们的共同好评。可谁能想到，这些糯山药成长的土地三年前仍是一片杂草丛生的撂荒地。

  在沙县，平坦的土地多由种粮大户流通栽培水稻，可那些山垄田、巴掌地却简直无人问津。为了盘活这些地块，当地政府推出了补助方针：撂荒地复垦连片种粮10亩以上的，每亩补600元。可即便如此，仍是没人乐意接手。

  但是，就在这些撂荒地熟睡的一起，沙县小吃工业正释放出激烈的新需求。这两年，为了让遍布全国的近10万家门店都守住正宗的“沙县滋味”，当地政府提出“小吃质料本乡化”战略，急需在本地建成安稳优质的质料基地。一边是搁置无人种的地，一边是急迫寻地的工业需求。捉住这个要害，沙县开端了一场立异探究。当地供销社整合涉农资源建起“供销农场”，专门接受种粮大户不肯碰的撂荒地。和曩昔的土地流通不同，“供销农场”不是把地一租了之，而是供给从播种到出售的全程保管服务。

  陈旺是第一批参加的农场负责人，在青州镇，他流通了上千亩没人要的山垄田。但地接过来种什么呢？当地政府请来三明市农科院的专家，依据土壤状况量体裁衣开出了“药方”。

  糯山药不只耐旱、好办理、合适坡地，更要害的是，它是沙县小吃的中心食材，能有用霸占芋饺皮速冻开裂的难题。

  商场有需求，地里有产出，“闲田”和“国民小吃”就这样完美接上了头。种类选好了，但投入本钱高、农机不够用怎样办？当地政府把能想到的服务全用上了。

  针对复耕投入大、不敢投的问题，沙县拿出财政补助、专项扶持资金，下降出资门槛；针对地块琐细、难办理的问题，推出保管服务，测土配肥、农机代耕，两百多台套农机掩盖“播种管收”全流程。本年，“供销农场”还专门置办了小型微耕机等适用于坡耕地的农机。

  土地用起来，工业活起来。撂荒地成了糯山药规范化栽培基地。眼下，陈旺的农场正在扩种本年的糯山药，下一年的方案也已提上日程。

  从盘活搁置土地起步，本年沙县的“供销农场”已扩展至11个，流通运营土地1.1万亩。

  总台央视记者 田琪永：我现在是在福建省三明市沙县区青州镇青州村。大家能看到，这片满是坡地，山连着山，便是沙县典型的山区地貌。现在这些坡地上都种满了糯山药，死后的林子里也种上了铁皮石斛、金线莲，都是沙县小吃离不了的质料。

  像这样的小吃配料种养基地，沙县现在已建成6万多亩。而随同这条服务链条延张开的是一条不断强大的工业链：1600亩的三产交融演示园里，27家企业集聚开展，带动全区106家食物加工公司；全国20多个区域配送中心将规范化食材连绵不断送往近10万家门店。

  这两天，在江苏姑苏一家新扩建的沙县小吃店里，彩色扁肉等新品一上市就成了顾客的打卡爆款。

  数据显现，到2030年，我国服务业总规模要跃上100万亿元台阶。以生产性服务业赋能土地盘活、农业增效，正在让更多像沙县小吃这样的“土特产”勃发新活力。

  三明市沙县小吃工业开展办理委员会主任 张鑫：咱们正在不断推动数字化渠道的建造，一起也在不断的进步服务，经过打造服务链条傍边的支撑节点，构成产供销一体化，一张掩盖全工业链的服务网络正在从蓝图变为实际。

  从一块块撂荒地到一条条工业链，沙县小吃不只留住了“家的滋味”，更在守正立异中不断成长、勃发活力。